Bawang putih: Kunci untuk kehidupan yang panjang?

Bawang putih adalah salah satu bahan memasak yang paling biasa di seluruh dunia. Banyak hidangan di Eropah, Afrika, Asia dan Amerika menggunakan sayur-sayuran yang kuat ini.

Bawang putih adalah serupa dengan tumbuhan berbentuk mentol lain, termasuk bawang, chives, leeks dan bawang merah. Tetapi bawang putih istimewa. Selama berabad -abad, orang telah menggunakan bawang putih bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk ubat.

Bawang putih perubatan sepanjang masa.

Penyelidik di Pusat Kanser Memorial Sloan-Kettering dan Cornell University mengkaji penggunaan bawang putih sepanjang sejarah. Mereka mendapati rujukan kepada bawang putih dalam teks kuno dari Mesir, Greece, Rom, China dan India.

Sebagai contoh, di Yunani kuno dan Rom, orang menganggap bawang putih sebagai bantuan untuk kekuatan dan ketahanan.

Atlet Olimpik asal di Greece memakan bawang putih untuk meningkatkan prestasi mereka. Rom kuno yang diberi bawang putih kepada tentera dan pelaut.

Pekerja yang membina piramid di Mesir memakan bawang putih. Malah, ini adalah tema sepanjang sejarah awal - pekerja makan bawang putih untuk meningkatkan kekuatan mereka.

Tetapi mengapa bawang putih seperti makanan yang sihat?

Jawapan ringkas ialah bawang putih mencipta gas yang dipanggil hidrogen sulfida.

Pada mulanya, hidrogen sulfida tidak kelihatan sihat. Malah, ia adalah toksik dan mudah terbakar. Ia berbau seperti telur busuk. Tetapi ia merupakan pekerjaan yang penting dalam badan kita. Hidrogen sulfida melegakan saluran darah.

Kapal darah yang santai, pada gilirannya, membolehkan lebih banyak oksigen untuk pergi ke organ badan. Ia menurunkan tekanan darah tinggi dan melindungi badan daripada penyakit kardiovaskular.
[Cardio "berkaitan dengan jantung dan [vaskular" berkaitan dengan saluran darah.

Sesetengah penyelidik di China telah pergi sejauh memanggil hidrogen sulfida kunci kepada kehidupan yang lebih lama.

Begitu banyak kajian mengenai bawang putih!

Dalam kajian 2007, penyelidik di University of Alabama di Birmingham mengkaji bagaimana bawang putih meningkat hidrogen sulfida dan bagaimana itu, seterusnya, mempengaruhi sel darah merah.

David Kraus mengetuai kajian itu. Pada masa itu, beliau adalah seorang profesor bersekutu di jabatan -jabatan Sains Kesihatan Alam Sekitar dan Biologi Universiti. Dia dan pasukannya melakukan kajian mereka mengenai tikus. Mereka mendapati bahawa apabila sebatian bawang putih berubah menjadi hidrogen sulfida dalam sistem vaskular, gas menyebabkan otot berehat.

Dalam laporan mereka, para penyelidik menulis, [kelonggaran ini adalah langkah pertama dalam menurunkan tekanan darah tinggi dan mendapat kesan perlindungan jantung. "Mereka mendapati bahawa kesan-kesan yang sihat ini berkait rapat dengan hidrogen sulfida yang dihasilkan dari sebatian bawang putih yang berinteraksi dengan sel darah merah .

Pada tahun 2013, saintis akhirnya dapat melihat proses ini berlaku. Ahli kimia Alexander Lippert dari Southern Methodist University di Dallas dan Vivian S. Lin mendapati bagaimana untuk melihat proses ini dalam sel -sel manusia yang hidup.

Dalam siaran berita harian sains, Lippert menjelaskan bahawa mereka [membuat siasatan kimia yang bertindak balas dan menyala apabila sel-sel manusia hidup menghasilkan hidrogen sulfida. "Video masa nyata Lippert mempunyai sel-sel manusia hidup yang membuat hidrogen sulfida.

Penemuan mereka telah membuka pintu untuk lebih banyak penyelidikan ke atas manfaat kesihatan bawang putih dan pengeluaran hidrogen sulfida di dalam badan.

Dalam percubaan 2015 di Penn State University, para penyelidik menyuntik penyelesaian yang akan mewujudkan hidrogen sulfida di tangan orang dewasa muda yang sihat. Mereka mahu melihat apa yang akan dilakukan oleh hidrogen sulfida ke kawasan kecil saluran darah.

Penemuan awal ialah hidrogen sulfida melebar saluran darah, yang kemudian meningkatkan aliran darah. Penyelidik ini merancang untuk meneruskan penyelidikan mereka. Mereka menerbitkan penemuan mereka dalam Journal of Physiology.

Bawang putih yang lebih tua mungkin lebih sihat.

Tetapi mari kita tinggalkan makmal dan pergi ke dapur. Jangan buang bawang putih yang lebih tua yang telah tumbuh. Anda mungkin berfikir bahawa bawang putih yang tumbuh hijau pucuk hijau melewati perdana atau lama dan dalam perjalanan ke tong sampah.

Tetapi tidak begitu pantas.

Para saintis telah melaporkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry bahawa bawang putih yang lebih tua ini mempunyai lebih banyak sifat yang baik untuk badan kita daripada bawang putih segar. Apabila penyelidik menguji bawang putih yang telah tumbuh selama lima hari, mereka mendapati ia mempunyai aktiviti antioksidan yang lebih tinggi daripada mentol bawang putih yang lebih segar.

Juga, untuk mendapatkan kesan penuh manfaat kesihatan bawang putih, jangan tambahkannya kepada makanan atau masak dengannya dengan segera. Memotong, menghancurkan atau menghancurkan bawang putih mengeluarkan sebatian yang sihat yang terdapat dalam sayur -sayuran. Tetapi memanaskan bawang putih atau menambahnya kepada bahan -bahan lain menghalang pembebasan sebatian yang sihat ini. Jadi potong atau hancurkan atau mince bawang putih, dan biarkan ia berehat dengan sendirinya selama beberapa minit.

Jadi, adakah terdapat kelemahan untuk bawang putih? Nah, sebab yang sama bawang putih baik untuk kita dan baik dalam hidangan - bau sulfur yang kuat - adalah sebab yang sama ia memberi kita nafas berbau.

Tetapi mungkin ada penawar untuk itu juga. Satu lagi kajian mendapati bahawa makan epal atau salad selepas makan bawang putih memotong pada bau bawang putih yang kuat pada nafas seseorang.

Bawang putih boleh diproses untuk produk bawang putih yang kering, untuk kekal rasa tetapi mempunyai jangka hayat yang panjang. Dan ia boleh diproses kepada bentuk yang berbeza, seperti serpihan bawang putih, butiran bawang putih dan serbuk bawang putih. yang boleh digunakan dalam pelbagai perasa.