Bawang putih hitam yang ditapai

Allicin yang terkandung dalam bawang putih hitam mempunyai kesan antimikrobial spektrum luas, ia mempunyai kesan pembunuhan terhadap berpuluh-puluh virus popular dan pelbagai mikroorganisma patogen. Komponen bakterisida adalah terutamanya allicin, tetapi juga cecair berminyak putih "propylene sulphide". Allicin ini, walaupun dicairkan 100,000 kali, dengan serta -merta membunuh tifoid, disentri, dan virus influenza. Bahan -bahan yang tidak menentu, larut leachate dan allicin bawang putih hitam mempunyai kesan perencatan atau pembunuhan yang signifikan terhadap pelbagai bakteria patogen dalam tiub ujian. Sebatian yang mengandungi sulfur ini juga mempunyai kesan penghambatan dan pembunuhan yang kuat terhadap kulat rosak, dan kekuatan kesannya bersamaan dengan atau lebih kuat daripada pengawet kimia asid benzoik dan asid sorbik, dan merupakan salah satu kesan antimikrobial yang paling kuat yang terdapat di dalam tanaman semula jadi .